Борщ по-удмуртски

Курица - 100 грамм свекла - 80 грамм капуста - 100 грамм помидоры - 40 грамм морковь - 20 грамм лук репчатый - 20 грамм корень петрушки - 10 грамм укроп - 3 грамм мука - 20 грамм масло сливочное - 20 грамм яйцо - 1/4 штук сметана - 20 грамм уксус 3%-ный - 5 грамм соль, специи.

приготовим бульон из курицы. Свеклу нарезаем мелкой соломкой и тушим в сотейнике вместе с жиром, уксусом и бульоном до готовности. Морковь, петрушку, репчатый лук и помидоры мелко порежем и спассеруем вместе. Капусту нашинкуем мелкой соломкой, положим в бульон, через 5-7 минут положим туда же нугыли из кислого теста. Перед концом варки введем в борщ свеклу, пассерованные коренья, лук, помидоры, специи по вкусу и дадим покипеть. При подаче в тарелку положим кусочки куриного мяса, сметану и зелень укропа. Приготовление нугылей: в простое кислое тесто добавим яйцо и сливочное масло, замесим, разделим на кусочки, раскатаем их на тонкие жгуты и нарезаем полоски длиной 6-7 см и толщиной 4-5 мм.